こんにちは！厨房の田幸です。

夏野菜がとてもおいしい時期ですね。私はその中でも特にトマトが大好きです。生でも、煮ても、焼き料理でも最高です！毎日トマト三昧で幸せです！今回は先日入院されていた○井様より、いくつかレシピのご依頼がありましたので紹介させて頂きます。

 

                                イカのマリネ

 

材料（５人分）

生イカ・・・・・３００ｇ

玉葱・・・・・・１００ｇ

ミニトマト・・・１０個くらい

ベビーリーフ・・適宜

 

調味料（すべて合わせておく）

オリーブ油・・・大さじ３

すし酢・・・・・小さじ２弱

薄口醤油・・・・小さじ２

胡椒・・・・・・少々

塩・・・・・・・少々

 

作り方

①生イカは食べやすい大きさに切り、さっと湯がく。

②玉葱はすりおろし、合わせた調味料の中に入れる。そこに湯がいたイカを入れ冷蔵庫で冷やす。

③ミニトマトは縦半分に切る。

④ベビーリーフをお皿に盛り、②を上にのせてミニトマトを飾る。

＊玉葱の甘さがとても美味しい調味液なので、ご家庭のいろいろなサラダなどにアレンジしてお楽しみください。

 

                   ズッキーニとエリンギの炒め物

材料（５人分）

ズッキーニ・・・・３００ｇ

エリンギ・・・・・２００ｇ

生姜・・・・・・・１０ｇ

 

調味料（すべて合わせておく）

てんさい糖・・・・大さじ１．５

酒・・・・・・・・大さじ１．５

醤油・・・・・・・大さじ１

オイスターソース・大さじ３

 

作り方

①ズッキーニは縦４等分にして種を取り、３ｃｍの棒状に切る。５分ほど水に放す。

②エリンギはズッキーニと同じ長さで、５ミリ位の厚さに切る。

③生姜は皮をむいて、薄くスライスする。

④フライパンに菜種油大さじ３を入れ生姜を炒め、香りが立ってきたらズッキーニとエリンギを入れる。

⑤しんなりしてきたら、合わせた調味料を入れさっと炒める。

＊簡単でお弁当のおかずにもいいですよ。ぜひお試しください。