こんにちは。厨房の田幸です。冬が近くなって、朝の犬の散歩も薄暗い中出かけて行くようになりました。空気は冷たいけど、歩いた後はぽかぽかして気分爽快です。この冬も風邪知らずで乗り切る事ができるように、栄養をとって頑張ります！（注...取りすぎない様にも頑張ります～！）今回は、先日西○様よりご依頼のレシピのうち、２品を紹介させていただきます。（ご依頼のレシピは順次アップして参りますのでよろしくお願い致します。）

 

 

牛蒡と舞茸の煮物

材料（５人分）

・牛蒡・・・・・１５０ｇ

・舞茸・・・・・３００ｇ

・絹さや・・・・適宜（青味）

調味料

・出し汁・・・・５００ｃｃ

・酒・・・・・・大さじ２

・薄口醤油・・・大さじ２

・みりん・・・・大さじ２

・菜種油・・・・大さじ１（炒め用）

＊菜種油以外全部合わせておく

作り方

①牛蒡は５ミリ厚さの斜め切りにする。

②舞茸はほぐしておく。

③絹さやはさっと湯がいておく。

④菜種油で牛蒡を炒め、そこへ舞茸も入れ炒める。

⑤合わせた調味料をいれ、牛蒡が柔らかくなるまで煮る。

⑥器に盛り付けたら、絹さやを飾る。

＊ここに豚肉を一緒に炒めて入れても美味しいですよ。ご飯がすすみます！

 

 

薩摩芋のチーズ和え

材料（５人分）

・薩摩芋・・・・・・３００ｇ

・カッテージチーズ・１００ｇ

・イタリアンパセリ・適宜も

調味料

・オリーブ油・・・・大さじ１

・塩・・・・・・・・小さじ１／２

・黒胡椒・・・・・・少々

作り方

①薩摩芋は良く洗い、皮付きのまま１．５ｃｍの角切りにして柔らかく茹でる。（崩れない

程度に）

②カッテージチーズを調味料とよく混ぜておく。

③薩摩芋の粗熱が取れたら、②と合わせる。

④盛り付けて天にイタリアンパセリを飾る。

＊オリーブ油、塩加減はお好みで調節して下さい。

 

 いやぁ～伊○さん、申し訳ございません。トコロです。すでに１０月中旬、オクラの時期終わってしまいますよね。しかし地場産は無いにしても、高知県産は周年流通していますので作ってみてください。

 

鶏肉とオクラのトマト煮

材料（４人分）

鶏肉（もも肉でも胸肉でもお好みで）・・・２枚

オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・１パック

トマト水煮缶（ダイス）・・・・・・・・・１缶

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ

薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

 

作り方

①    鍋に湯を沸かす。

②    オクラはヘタを整え塩磨きして産毛を取り除く。

③    熱湯で２～３分茹でてザルに取り（水にはさらさない）、冷ましておく。

④    ２等分に切り分ける。ここまでがオクラの仕込み。

⑤    鶏肉は余分な皮・脂肪を取り除き、一口大に切り分け、軽く塩。

⑥    鍋にトマト缶・水を入れ火にかける。

⑦    沸いたら鶏肉を加え、１０分ほど煮込む。火加減はことこと弱火。

⑧    オクラを加え、ひと混ぜしたら仕上げの醤油。もうひと混ぜして味見。

⑨    足りなければ塩で味付け。良ければ器に盛り付ける。

 

ご家庭用レシピにつき簡単バージョンにしておきました。トマトソースの煮詰め加減で味付けに注意してください。オクラは色を生かしたレシピになっていますが、くたくたに色の抜けるまで煮込んだものもイケますよ。大人バージョンはニンニクを加えるとおいしいです。この場合はフライパンにみじん切りのニンニク、オリーブオイルを入れ中火できつね色になるまで炒める。そこにトマト缶・水を加えて煮ていきます。

どうぞご家庭に合った料理にしていってください。

 

こんにちは、CRIの内田です！
主に掃除や洗濯を担当している部署にいます！

特に入院される患者さんとお話しする機会が多いと思うので、クリニックに来院された際はどうぞよろしくお願い致します(^^)/
さて、普段は仕事で掃除ばかりしている子ですが、プライベートでは好きなことに積極的な私(笑)その中でも最近やってることはよさこいです！高校の時の仲良し仲間が中心でやっていて、そこからつながりを持った友人たちが集まってるチームに所属しています！
食べて眠って働いて、そしたら毎日生きていける。
あー、何か足りないなあ。
そうだ踊ればいいんじゃないか。
猿霞、日常との決別！
猿のように叫び跳ねろ！霞のように清く舞え！　心をひとつに！
てなかんじで、猿霞というチームで40人くらいでやってます(^^)仕事をしてるとなかなか運動する機会がなくなるので、体動かしてワイワイやれることが嬉しい★
新潟の祭りにも9月参加しました！が、しかし台風で２日間あるうちの最終日が丸々中止に(ToT)なんだか、踊り足りない感じで反省会をしました(笑)でもまた今月10月は東京池袋で２日間のお祭りがあるので、そこで本領発揮できたらいいなと思ってます！どうか、踊りやすい天気になりますように(笑)◎
写真はよさこいの写真です★さぁ、私はどこでしょう？(^^)
ではでは１０月もまた仕事もプライベートも笑顔いっぱいで頑張りたいと思いまーす(*^o^)／＼(^-^*)皆様も寒くなったり暖かくなったりと不安定な天気が続いてるので体調管理には気をつけてください！