こんにちは。厨房の吉岡です。
ふきのとうが芽を出し始め、「春はもう少しだよ」と教えてくれているかのようですね。
今回は素材の味を活かしたシンプルな味付けの「人参とエノキ茸の金平」をご紹介します。
 
『人参とエノキ茸の金平』

材料（４〜５人分）
人参・・・・・１５０ｇ
エノキ茸・・・・・１５０ｇ

調味料
酒・・・・・大さじ１／２
薄口醤油・・・・・大さじ１
菜種油（炒め用）・・・・・大さじ１／２

作り方
１、人参は細めの千切り。（千切りスライサーなどでも大丈夫です。）
２、エノキ茸は２等分に切る。
３、フライパンに油を入れて、人参・エノキ茸を炒める。
４、しんなりしてきたら、酒・薄口醤油で味をつける。