こんにちは。厨房スタッフの吉岡です。

スタジオボイトでのベビーマッサージに来てくださった田○○さんより、その時お出ししたブルーベリーケーキを作ってみたいので、作り方を教えてくださいとご依頼があったのでご紹介します。

材料　（直径２０ｃｍ丸型）

１．薄力粉・・・・・・・・１５０ｇ                                             

２．コーンミール・・・・・７０ｇ

３．ベーキングパウダー・・小さじ1.5

４．メープルシロップ・・・１００ｇ

５．調整豆乳・・・・・・・９０ｃｃ

６．オリーブオイル・・・・５０ｃｃ

７．人参・・・・・・・・・１００ｇ

８．ブルーベリー・・・・・１００ｇ

９．ビート糖・・・・・・・大さじ１

作り方

①    ブルーベリーは分量のビート糖をまぶして１０分くらいおいておく。

②    人参はすりおろして、①と混ぜ合わせる。

③    ４、５、６の材料をボールにいれて、よく混ぜ合わせる。②を入れて混ぜ合わせる。　

④　別のボールに１、２、３の材料を入れ、混ぜ合わせる。③のボールにふるいながら加　　え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。　

⑤　生地を型に入れ、１７０度のオーブンでアルミホイルをかけ２５分焼く。焼き色が薄い場合はアルミホイルをとって２～３分焼く。

＊コーンミールのない場合は薄力粉を７０ｇ増やして作っても美味しいです。

こんにちは。厨房の田幸です。

先日、スタジオボイトでのベビーマッサージに来てくださったお母さんより、その時お出ししたジンジャーエールが美味しかったので、ぜひ作り方をと、おっしゃっていただいたので遅くなりましたが、ご紹介させていただきます。

材料・調味料                                                                        

１、生姜・・・・・２００ｇ

２、甜菜糖・・・・２００ｇ

３、シナモン・・・１本（シナモンパウダーでもよい）

４、ローリエ・・・２枚

５、グローブ、カルダモンパウダー・・・少々

６、黒こしょう・・２～３粒

＊３～６は一緒にしてお茶パック等に入れておく

作り方

１、生姜は２ミリくらいにスライスし、分量の甜菜糖をまぶして、一晩おく。

２、水５００ｃｃに、お茶パック等に入れた３～６を入れ、沸騰したらコトコト２０分煮る。

＊甘味等、ご家庭のお好みに調節してお召し上がりくださいね。

    こんにちは、厨房スタッフの山﨑です。寒い日々が続いています・・・私は、寒いのが苦手で毎日炬燵から出るのが・・・大変です。乾燥もしやすい季節なので水分補給もしっかりしながら過ごしています。先日○田様よりレシピのご依頼があったのでご紹介します。

材料（５人分）

豚肩肉・・・・２５０ｇ

玉葱・・・・・１２５ｇ

じゃが芋・・・１５０ｇ

大豆水煮・・・１２５ｇ

人参・・・・・５０ｇ

調味料

トマトホール缶・・７５ｇ

ケチャップ・・・・２５ｇ

醤油・・・・・大匙２

塩・・・・・小匙１/２

甜菜糖・・・・大匙1、１/２

作り方

①    豚肩肉、玉葱、じゃが芋、人参をさいの目に切る。トマト缶は、ボールに移し調理ばさみで刻む。大豆の水煮は、袋から出して流水ですすぎ、水気を切っておく。

②    鍋に油（分量外）を入れて火にかけ、豚肩肉をさっと炒め玉葱、人参を加えて炒める。

③    全体に油が回ったらひたひたになる位に水を入れ、ひと煮立ちしたら甜菜糖を加える。

④    人参が柔らかくなったら、トマトホール缶、ケチャップ、醤油を加える。

⑤    煮立ってきたらじゃが芋、大豆水煮を入れて、じゃが芋を煮崩さないように中火で煮る。

⑥    じゃが芋が、柔らかくなったら出来上がり。味が足りないようであれば、塩を加える。

こんにちは、厨房の吉岡です。西○様、何名かのお母さん方よりご依頼があった煮干しだしをご紹介します。スタジオ・ボイトでおやつタイムの時に、お母さん方から「味噌汁のだしは何を使っていて、どうやって作っているのですか？美味しいので知りたいです。」とご質問、お喜びの声をいただきました。ありがとうございます。当院では、煮干しだしと精進だしの２種類のだしを使用しており、煮干しだしはお味噌汁に。精進だしは煮物やお浸しに使用しています。この煮干しだしは、煮干しの頭と腹わたを取る手間いらず！一晩かけてじっくり煮干しの旨味を抽出しただしです。

煮干しだし

材料

水・・・・・２ℓ

煮干し（そのまま食べられる煮干し）・・・３０ｇ

作り方

①    鍋に水・煮干しを入れ、１２時間くらい冷蔵庫に入れておく。

②    中火くらいでゆっくり沸騰直前まで火を入れる。

（沸騰させないように注意してください。）

③    煮干しを網などで取り出す。網にキッチンペーパーをしいて、だしを濾す。

＊だし汁は２日間の冷蔵保存が可能です。余ったり、まとめて作り置きしたい場合は冷凍も可能です。

こんにちは。厨房の田幸です。冬が近くなって、朝の犬の散歩も薄暗い中出かけて行くようになりました。空気は冷たいけど、歩いた後はぽかぽかして気分爽快です。この冬も風邪知らずで乗り切る事ができるように、栄養をとって頑張ります！（注...取りすぎない様にも頑張ります～！）今回は、先日西○様よりご依頼のレシピのうち、２品を紹介させていただきます。（ご依頼のレシピは順次アップして参りますのでよろしくお願い致します。）

牛蒡と舞茸の煮物

材料（５人分）

・牛蒡・・・・・１５０ｇ

・舞茸・・・・・３００ｇ

・絹さや・・・・適宜（青味）

調味料

・出し汁・・・・５００ｃｃ

・酒・・・・・・大さじ２

・薄口醤油・・・大さじ２

・みりん・・・・大さじ２

・菜種油・・・・大さじ１（炒め用）

＊菜種油以外全部合わせておく

作り方

①牛蒡は５ミリ厚さの斜め切りにする。

②舞茸はほぐしておく。

③絹さやはさっと湯がいておく。

④菜種油で牛蒡を炒め、そこへ舞茸も入れ炒める。

⑤合わせた調味料をいれ、牛蒡が柔らかくなるまで煮る。

⑥器に盛り付けたら、絹さやを飾る。

＊ここに豚肉を一緒に炒めて入れても美味しいですよ。ご飯がすすみます！

薩摩芋のチーズ和え

材料（５人分）

・薩摩芋・・・・・・３００ｇ

・カッテージチーズ・１００ｇ

・イタリアンパセリ・適宜も

調味料

・オリーブ油・・・・大さじ１

・塩・・・・・・・・小さじ１／２

・黒胡椒・・・・・・少々

作り方

①薩摩芋は良く洗い、皮付きのまま１．５ｃｍの角切りにして柔らかく茹でる。（崩れない

程度に）

②カッテージチーズを調味料とよく混ぜておく。

③薩摩芋の粗熱が取れたら、②と合わせる。

④盛り付けて天にイタリアンパセリを飾る。

＊オリーブ油、塩加減はお好みで調節して下さい。

 いやぁ～伊○さん、申し訳ございません。トコロです。すでに１０月中旬、オクラの時期終わってしまいますよね。しかし地場産は無いにしても、高知県産は周年流通していますので作ってみてください。

鶏肉とオクラのトマト煮

材料（４人分）

鶏肉（もも肉でも胸肉でもお好みで）・・・２枚

オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・１パック

トマト水煮缶（ダイス）・・・・・・・・・１缶

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｃｃ

薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

作り方

①    鍋に湯を沸かす。

②    オクラはヘタを整え塩磨きして産毛を取り除く。

③    熱湯で２～３分茹でてザルに取り（水にはさらさない）、冷ましておく。

④    ２等分に切り分ける。ここまでがオクラの仕込み。

⑤    鶏肉は余分な皮・脂肪を取り除き、一口大に切り分け、軽く塩。

⑥    鍋にトマト缶・水を入れ火にかける。

⑦    沸いたら鶏肉を加え、１０分ほど煮込む。火加減はことこと弱火。

⑧    オクラを加え、ひと混ぜしたら仕上げの醤油。もうひと混ぜして味見。

⑨    足りなければ塩で味付け。良ければ器に盛り付ける。

ご家庭用レシピにつき簡単バージョンにしておきました。トマトソースの煮詰め加減で味付けに注意してください。オクラは色を生かしたレシピになっていますが、くたくたに色の抜けるまで煮込んだものもイケますよ。大人バージョンはニンニクを加えるとおいしいです。この場合はフライパンにみじん切りのニンニク、オリーブオイルを入れ中火できつね色になるまで炒める。そこにトマト缶・水を加えて煮ていきます。

どうぞご家庭に合った料理にしていってください。